Ngày xưa muốn nấu nồi chè đậu đen, bà phải ngâm đậu từ tối, sáng ra ninh cả tiếng. Giờ con cháu bận rộn, ít ai có thời gian như vậy. Bột dưỡng sinh làm từ hạt đã rang xay là cách “đi tắt” để vẫn có nồi chè, nồi cháo thơm cho cả nhà.
Nguyên tắc chung khi nấu với bột
- Hòa tan bột trước: luôn hòa bột với nước nguội hoặc nước ấm cho tan hết rồi mới đổ vào nồi. Đổ bột khô vào nồi nước sôi sẽ vón cục.
- Cho bột vào cuối: chỉ cần đun thêm vài phút cho sánh.
- Lửa nhỏ, khuấy đều: bột rất dễ khê đáy nồi.
- Nêm nhạt: nấu xong nếm rồi mới thêm đường, muối.
Món chè
1. Chè mè đen đậu đen
Nguyên liệu (3–4 bát): 5–6 thìa bột mè đen đậu đen, 800ml nước, một ít đường phèn, vài lát gừng (tùy thích).
- Hòa bột với 200ml nước nguội cho tan.
- Đun sôi 600ml nước còn lại cùng gừng, đường phèn.
- Hạ lửa nhỏ, từ từ đổ bột vào, khuấy đều tay.
- Đun liu riu 3–5 phút đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.
Chè mè đen ăn nóng mùa đông rất ấm bụng. Có thể thêm vài viên trân châu hoặc bánh trôi nhỏ cho cả nhà thêm vui miệng.
2. Chè đậu xanh hạt sen nước cốt dừa
Nguyên liệu: 5–6 thìa bột đậu xanh hạt sen ý dĩ, 800ml nước, chút đường, 2–3 thìa nước cốt dừa, một nhúm muối.
Làm tương tự chè mè đen. Khi tắt bếp, rưới nước cốt dừa pha chút muối lên mặt. Mùa hè để nguội, cho vào ngăn mát ăn rất mát.
Món cháo
3. Cháo hoài sơn cho người lớn tuổi
Nguyên liệu (2 bát): nửa bát gạo tẻ, 3–4 thìa bột hoài sơn, 1 lít nước, chút muối, hành lá.
- Vo gạo, nấu với nước thành cháo nhừ (khoảng 30 phút, hoặc dùng cơm nguội nấu cho nhanh).
- Hòa bột hoài sơn với chút nước, đổ vào nồi cháo, khuấy đều.
- Đun thêm 3 phút, nêm chút muối, rắc hành.
Cháo mịn, bùi, dễ nuốt. Có thể thêm thịt băm hoặc cá xay nhỏ nếu muốn thêm đạm.
4. Cháo yến mạch bột dưỡng sinh ăn sáng
Đun 3 thìa yến mạch với 250ml nước khoảng 3 phút, khuấy thêm 2 thìa bột dưỡng sinh đã hòa tan, đun thêm 1 phút. Ăn kèm trứng luộc là có bữa sáng nhanh, ấm.
Gợi ý xoay vòng trong tuần
- Thứ Hai, Thứ Năm: cháo hoài sơn cho bữa sáng của ông bà.
- Thứ Ba: cháo yến mạch bột dưỡng sinh cho người đi làm.
- Thứ Tư, Chủ nhật: nồi chè mè đen hoặc chè đậu xanh hạt sen tráng miệng cả nhà.
- Thứ Sáu: cháo hoài sơn thịt băm cho cả nhà.
Nấu theo lịch như vậy giúp người nội trợ đỡ phải nghĩ “hôm nay ăn gì”, mà cả nhà vẫn được đổi món.
Mẹo nhỏ để món ngon hơn
- Dùng đường phèn hoặc đường mía thay đường trắng cho vị thanh hơn.
- Thêm chút gừng khi nấu chè vào mùa lạnh.
- Chè, cháo nấu xong nên ăn trong ngày. Phần thừa để ngăn mát, hâm lại thật kỹ trước khi ăn.
- Người cần hạn chế đường nên nấu chè ít ngọt hoặc thay bằng món cháo mặn.
Sản phẩm liên quan
Món chè hợp với Bột Mè Đen Mix Đậu Đen Xanh Lòng và Bột Đậu Xanh Hạt Sen Ý Dĩ. Món cháo hợp với Bột Hoài Sơn – dễ nấu cháo, pha uống, món ăn mềm, dễ dùng cho người lớn tuổi – và Bổ Tỳ Tứ Vị – Bột hoài sơn, hạt sen, ý dĩ nếp, kê nếp vị thanh, bùi nhẹ.
Lưu ý: Sản phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Nội dung bài viết mang tính tham khảo, không thay cho lời khuyên của bác sĩ.
Mua chính hãng tại lienan.vn hoặc gọi 1900 2685.
