Nghe nói vừng đen tốt, có người mua cả ký về rang, mỗi ngày ăn vài thìa đầy, rồi thắc mắc sao thấy ngấy, lại tăng cân. Thật ra vừng đen tốt nhưng cũng là thực phẩm giàu năng lượng, nên cần biết ăn bao nhiêu cho vừa.
Vừng đen có gì?
Theo kiến thức dinh dưỡng phổ thông, vừng là hạt có dầu, trong đó chất béo chiếm khoảng một nửa khối lượng hạt. Ngoài ra vừng còn có:
- Chất béo không bão hòa: chiếm phần lớn lượng chất béo trong vừng.
- Đạm thực vật: góp thêm đạm cho bữa ăn, nhất là với người ăn chay.
- Chất xơ: có trong hạt và lớp vỏ.
- Khoáng chất: như canxi, sắt, magie, kẽm. Canxi tập trung nhiều ở lớp vỏ hạt.
- Lignan: một nhóm hợp chất tự nhiên đặc trưng của vừng, như sesamin.
Vừng đen giữ lại lớp vỏ ngoài sẫm màu, nên mùi vị đậm hơn vừng trắng đã bóc vỏ.
Vừng đen trong quan niệm Đông y
Trong Đông y, vừng đen được gọi là “hắc chi ma”. Theo quan niệm Đông y, thực phẩm màu đen thường có mặt trong thực đơn dưỡng sinh của người trung niên, và vừng đen là vị quen thuộc nhất trong số đó. Đây là kinh nghiệm ẩm thực truyền thống, nên kết hợp cùng chế độ ăn cân đối.
Ăn bao nhiêu là hợp lý?
Không có một con số chung cho tất cả mọi người. Nhiều hướng dẫn dinh dưỡng phổ thông gợi ý dùng các loại hạt với lượng vừa phải, khoảng một nắm nhỏ mỗi ngày cho tổng các loại hạt. Riêng vừng, một đến hai thìa canh mỗi ngày là mức nhiều người dùng.
Một thìa canh vừng nặng khoảng 9–10g, phần lớn là chất béo nên khá nhiều năng lượng. Nếu ngày nào cũng ăn thêm 4–5 thìa mà không giảm món béo khác, tổng năng lượng sẽ tăng đáng kể.
Gợi ý đơn giản:
- Rắc 1 thìa vừng rang lên bát cơm, đĩa rau.
- Hoặc dùng một cốc bột có vừng đen vào bữa sáng.
- Nếu đã dùng bột mè, hôm đó bớt các món chiên rán, đồ béo.
Ăn vừng thế nào cho thơm, dễ ăn?
Hạt vừng nhỏ, vỏ cứng. Nếu nuốt nguyên hạt, nhiều hạt có thể đi qua đường tiêu hóa mà chưa được nghiền vỡ. Vì vậy:
- Rang thơm: dậy mùi, hạt giòn, dễ nghiền.
- Giã hoặc xay: muối vừng giã dập, bột vừng xay mịn dễ tiêu hơn ăn nguyên hạt.
- Nhai kỹ: khi rắc nguyên hạt lên món ăn.
Mẹo chọn và giữ vừng
- Vừng ngon hạt đều, chắc, khô, có mùi thơm nhẹ, không mùi dầu cũ.
- Rang lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hạt nổ lách tách là được, tránh rang cháy.
- Vừng nhiều dầu nên dễ bị ôi khi để lâu. Đựng lọ kín, để nơi khô mát, dùng trong thời gian ngắn.
- Nếu thấy mùi hắc, vị đắng lạ, nên bỏ đi.
Ai cần lưu ý?
- Người dị ứng vừng: tránh hoàn toàn, kể cả dầu vừng và các món có vừng.
- Người cần kiểm soát cân nặng: tính vừng vào tổng chất béo trong ngày.
- Người đang dùng thuốc theo đơn hoặc có bệnh mạn tính: hỏi bác sĩ khi muốn dùng lượng lớn thường xuyên.
Tiện hơn với bột pha sẵn
Rang và xay vừng tại nhà khá mất công. Nếu cô chú anh chị muốn tiện lợi, Bột Mè Đen Mix Đậu Đen Xanh Lòng Liên An là mè đen kết hợp đậu đen xanh lòng, xay mịn sẵn. Hương mè rang thơm, thêm vị bùi của đậu nên ly bột tròn vị, đỡ ngấy hơn vừng nguyên chất. Lượng pha mỗi lần xem tại trang sản phẩm hoặc gọi 1900 2685.
Tóm lại, vừng đen là thực phẩm tốt, nhưng “vừa đủ” mới là bí quyết. Dùng đều mỗi ngày với lượng nhỏ hợp lý hơn ăn thật nhiều trong vài hôm.
Lưu ý: Sản phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Nội dung bài viết mang tính tham khảo, không thay cho lời khuyên của bác sĩ.
Mua chính hãng tại lienan.vn hoặc gọi 1900 2685.
